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PROCESO DE DESTILACIÓN GIPSY GIN


Visualiza una botella e imagina su contenido. Vierte en ella una tripulación amante de la vela clásica, una destilería que cumple casi 200 años de historia y una materia prima de calidad Premium ¿El resultado? #GipsyGin. Una ginebra cuya intención es honrar la historia de la navegación clásica.

Escogimos para su elaboración una destilería con siglos de historia, situada en el casco antiguo de El puerto de Santa María. Así, en una de las ciudades más bonitas de Cádiz, a orillas de su Bahía, se elabora como se hacía desde principios de los tiempos la atesorada ginebra de los navegantes.

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Una técnica artesanal, natural y auténtica combina alcohol procedente del grano (y con cinco rectificaciones previas: agua depurada de cal, minerales y otras sustancias a través de las ósmosis inversa) con una selección exquisita de botánicos que nos hacen sentir orgullosos: Enebro, Cilantro, Naranja, Raíz Angélica, Limón, Lima y, el inolvidable frescor del Aliso de Mar.

La destilación de Gipsy Gin, requiere paciencia. Para entender cada paso daremos un par de definiciones.

Damajuana: recipiente de vidrio esférico barrigudo con una boca estrecha usada para almacenar y dar estabilidad a los materiales que contiene.

Baño de maría: método para calentar una sustancia líquida o solida lentamente, sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua se lleva a ebullición.

Alambiques de cobre: instrumento de metal que se utiliza para la evaporación y posterior condensación de una mezcla de alcoholes. El cobre absorbe el azufre, reduce la contaminación, posee propiedades que favorecen el calentamiento y enfriamiento de los vapores y mejora la calidad del producto final.

Una vez entendidos estos conceptos los 3 pasos en el proceso de elaboración de #GipsyGin.

Primer paso: obligatorio un mínimo de dos meses de maceración de los botánicos en alcohol y agua dentro de damajuanas.

Segundo paso: al pasar el tiempo oportuno, el macerado reposado se vierte en los alambiques de cobre para calentarlo todo al baño de maría, de esta forma destilamos “a fuego lento” extrayendo todos los aromas deseados.

Tercer y último paso: del resultado se escoge la parte más pura y con más aromas, “el corazón”. Ésta exquisita selección se combina con agua para obtener nuestra deseada Ginebra.

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