Gipsy Gin es el fruto de la experiencia de la tripulación y pretende ser el estandarte y primer producto de la fundación. Saca al mercado un producto especial, hecho de manera tradicional, respetando los métodos y los modos de destilación y fabricación antiguos. Se destila en destilería de cacao pico, situada en el puerto de santa maría y que cuenta con cerca de 200 años de experiencia en la fabricación de bebidas alcohólicas.